新鲜猴头菇怎么处理 老蓝月亮免费资料大全-正版

2019-09-10 作者:训练展示   |   浏览(149)

新鲜猴头菇怎么处理 如何泡发猴头菇 新鲜猴头菇怎么处理 猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺,大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下,如果处理不当我们就很容易会吃下细菌,那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先

猴头菇又叫做猴头菌,远远看去它就像个金丝猴,所以因此而得名。猴头菇是一种名贵的菜肴,它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为我国的四大名菜,有“素中荤”之称。它如此的珍贵,为了好好地品尝到它的鲜味,那么在买回新鲜猴头菇时,我们要懂得怎么处理得当。还有,新鲜的猴头菇怎吃好、怎么保存呢?它的营养价值有哪些呢?关于它的一系列问题下文都为你详细解答,请继续关注。

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猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺, 大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下,如果处理不当我们就很容易会吃下细菌,那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。

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新鲜的猴头菇在市场上比较少见,我们能买到的多是干品猴头菇。这样的猴头菇已经是被烘干了水分,肉质变得硬邦邦的,那么在烹煮之前我们需要把干品猴头菇泡法开来。下面一起来看看应该怎么泡法猴头菇。

猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺, 大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下,如果处理不当我们就很容易会吃下细菌,那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。

方法一:将猴头菇清洗干净后,放进锅里隔水蒸几个小时,直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。

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方法二:将猴头菇放进清水锅里,用慢火焖几个小时,直到猴头菇发透即可。

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以上两种方法都是可取的。值得提醒大家的是,因生长环境和自身的因素影响,猴头菇一般都带有些苦味。为了把苦味去掉,可以在蒸煮后,再用清水浸泡下。这样烹煮出来的口感会好很多。

毕竟猴头菇不是我们常常都能在餐桌上出现的菜肴,很多人对它都不太熟悉,不知道从何下手烹饪。那么到底新鲜的猴头菇该怎么弄呢?怎样才能把它的营养充分发挥呢?

做法一、

材料:新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐

步骤:

1、将新鲜的猴头菇洗净,放进清水锅里,开大火将其煮沸,然后加入一勺浓缩的高汤,慢火继续煮十五分钟后,熄火,捞起。

2、把猴头菇晾凉后,然后切成小片,装进盘子里。

3、热油锅,把红尖椒放进锅里爆香,倒入酱油调味,撒上食盐,然后加入一勺高汤。

4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。

做法二:

材料:猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐

步骤:

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