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2019-09-10 作者:训练展示   |   浏览(97)

绿豆莲藕猪骨汤的做法 莲藕腔骨汤的适宜人群 绿豆莲藕猪骨汤的做法 相信很多人一说到喝汤,第一时间就能想起猪骨汤,不过单纯只煲猪骨头,未免太寡了。其实猪骨因为性质温,所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的汤品哦。下面我们就来看看绿豆莲藕猪骨汤的

我来自广州,从小生活在有广府特色的老西关,说起老西关是否浮现“骑楼”、“趟栊门”、“青石板”、“西关大屋”?是否把我联想为站在荔枝湾边高贵美丽的西关小姐?结婚前一直在西关生活,仗着长辈们的宠溺,“烹饪”两字从没出现在我的生活字典里,可我也没有半点小姐性子,我爱这里的各种小吃,也爱老火靓汤。结婚后搬离西关,我怀念西关的小吃,更惦记家里的那碗汤,小时候用煤炉熬煮几小时的老火汤深深地烙在脑海里。某一天幡然醒悟“十指不沾阳春水,今来为君做羹汤”,我第一次下厨就是煲了一锅胡萝卜玉米扇骨汤,可能从小耳染目濡,凭着一锅汤俘虏丈夫的胃。

相信很多人一说到喝汤,第一时间就能想起猪骨汤,不过单纯只煲猪骨头,未免太寡了。其实猪骨因为性质温,所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的汤品哦。下面我们就来看看绿豆莲藕猪骨汤的做法吧。

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说起煲汤很多人会觉得特别复杂、繁琐,身为一个从小生活在西关的地道广州人,煲汤恰如生来的技能。根据季节时令和各人的身体状况,选用合适的食材用心煲煮一锅靓汤。广州人的汤,代表着情,妈妈在家,最在意汤水,读高中时,妈妈每逢周三就会送汤到学校,所有的陪伴都融于一碗老火汤。

主料:莲藕3截,猪骨400g,猪瘦肉200g

煲汤讲究用料和火候。一般来说主料无需太多太复杂,可以用几块大骨、猪瘦肉、整鸡等等。猪扇骨或猪脊骨用在煲汤中较多,猪扇骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头,形状像扇子故称为猪扇骨,猪扇骨钙质多脂肪含量少;猪瘦肉也分猪展肉、猪狰肉和梅柳肉,用哪一块瘦肉根据配料和人群来选,比如为老人煲汤选用猪展肉,不会肥腻又清甜。

辅料:盐适量,绿豆1把,蜜枣2粒

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做法:

煲汤的配料按照汤的凉性热性来搭配,清补的可以加入凉性材料,热补的可加入热性材料。当然也有不凉不热的,比如莲藕搭配绿豆是凉性的,而莲藕和红豆章鱼就能补血。也就是说煲汤要注意搭配,千万不可随便胡乱混用。举个例子,广州一带会为产妇煲一锅“猪脚姜”,里面有甜醋、老姜、猪脚和鸡蛋等,这样的一锅浓汤适合为产妇补身体,体热者就不适合饮用了。煲汤要注意凉热,也要注意它的功效,有的汤清热解毒,有的汤滋补,有的预防感冒,有的增强抵抗力,增加免疫力等等。说了那么多,简单说来,煲汤只有适宜才是最好的。

1、新鲜的莲藕洗净后去皮,将每节都切下来去掉结节;

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2、猪骨头洗净后砍件,用清水浸泡20-30分钟。

秋季气候干燥,人体易缺失水分的滋润,燥邪易侵袭人体,最容易出现口鼻干燥、咽干口渴,皮肤干涩等。秋季要多喝水,喝汤就是最好的补水方法。人体经过漫长的炎热夏季,身体消耗大而且食欲下降,在秋天很有必要多喝滋阴润燥的汤水,滋润肌肤和五脏六腑,降低秋燥对身体的伤害,为寒冷的冬天储蓄能量。

3、准备汤锅,加入适量的清水,用大火煮开,放入猪骨和瘦肉,焯水片刻去除血水然后捞出冲净备用。

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4、将莲藕再次洗净,切开藕尖的部分,将绿豆塞到莲藕的气孔里面,塞到8-9成满即可。

莲藕猪骨汤

5、在塞满绿豆之后,就将刚才切下来的藕尖盖上去。

秋天的莲藕一身宝,秋藕最养人,秋天多吃藕,有养阴清热、润燥止咳、清心安神、消食止泻,开胃清热等功效,猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。莲藕猪骨汤食材和做法都很简单,但是莲藕煲得软糯、猪骨酥烂,莲藕和猪骨完全溶化在一锅水里,特别清甜味美。

6、出动牙签几根,用牙签将“藕盖”的部分固定好,这样在煲的时候,绿豆就不会“跑”出来了。

莲藕 500克

7、准备汤锅,放入足够的清水,放入莲藕、猪骨、瘦肉、绿豆以及蜜枣,用文火炖煮1.5-2小时,在饮用之前加入适量食盐调味就OK了。

猪骨 500克

莲藕想必很多人都吃过,莲藕用来和腔骨炖汤就是一道地道的湖北菜。这道菜的营养价值非常高,那么莲藕腔骨汤的适宜人群是怎样的呢?

姜 2片

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盐 适量

1、在莲藕的块茎中,含有大量的铁物质,有补血的效果,所以,对缺铁性贫血的病人十分适合。

1 猪骨洗净,把猪骨和冷水一起放进汤锅煮5分钟,去掉血沫

2、莲藕的含糖不算高,又有丰富的维生素C和食物纤维,所以糖尿病和有肝病的病患者可以多食用一些。

2 莲藕削皮切小块

3、莲藕含有非常丰富的维生素K。它具有收缩血管和止血的作用、所以有吐血、尿血、便血的人非常有效。产妇也可以多吃哦。毕竟产后身体比较虚弱,又做了那么大的手术。可以吃莲藕来止血、补血。

3 把莲藕、猪骨、姜片和水一起放在汤锅中,大火烧开,转中小火煲2小时

4、从腔骨的营养价值可以知道,一般人都适合食用腔骨汤。

4 关火前放盐调味

5、儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

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莲藕猪骨汤如果在盛夏可以加一把绿豆消暑,如果想补血,可以放红豆或者红枣。

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莲子百合银耳汤

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秋天正是莲子的丰收季节,新鲜的莲子清甜软糯,含有丰富的钙、磷、钾和多种维生素以及微量元素,是老少皆宜的滋补品,具有养心安神、益肾固精、补脾养胃的功效。而百合具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、清热凉血的作用。银耳中的粗纤维有助于肠胃蠕动,减少脂肪吸收,有助于祛斑,银耳有大量的植物胶原蛋白,有美容美颜的功效。

新鲜莲子 200克

百合 50克

干银耳 50克

冰糖 30克

枸杞 15克

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1 准备材料:200克莲子和50克百合,银耳提前浸泡2小时以上

2 新鲜莲子对半切开,去掉莲子心

3 银耳要去掉黄色硬硬的部分,把银耳撕成小块

4 把莲子、百合、银耳和水一起放进煮锅里,煮沸后转小火煲2小时

5 加入冰糖和枸杞,再煮10分钟,把冰糖煮溶化

1 银耳要提前浸泡,并且把银耳撕成小块,这样能洗调银耳的脏物,又会比较容易煲出胶质

2 冰糖和枸杞关火前才放入,冰糖量要根据甜度来调整

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霸王花罗汉果煲猪狰肉

http://i.meishi.cc/recipe.php?id=157848

在广东,霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。猪狰肉是猪后腿与腹部相连的那块肉,猪狰肉有点点肥肉,用来煲霸王花这样的能吸收油脂的配料,熬出来的汤鲜香四溢,猪狰肉里的瘦肉部分煲久了不会柴,煲好后猪狰肉又香又滑,广州人常常把煲好汤的猪狰肉蘸着酱油来吃,别有风味。

霸王花 150克

猪狰 500克

罗汉果 1个

陈皮 1块

蜜枣 2颗

盐 2克

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1 准备材料:霸王花、猪狰、罗汉果、陈皮和蜜枣

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